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时间:2019-09-12 13:39来源:未知 作者:紫萱 点击: 次
承担起时代赋予的历史使命,推动365bet贴吧_365bet官网在哪_365体育投注 365bet产业追赶超越。

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编者按

一年一度的365bet贴吧_365bet官网在哪_365体育投注 365bet盛会日前落下帷幕,在第九届中国365bet贴吧_365bet官网在哪_365体育投注 365bet文化研讨会上,管理学博士、应用经济学博士后、西北大学经济管理学院副教授朱云杰先生作了题为《365bet贴吧_365bet官网在哪_365体育投注 365bet产业发展战略探讨》的主题演讲,简要梳理了365bet贴吧_365bet官网在哪_365体育投注 365bet产业发展的四维态势与365bet贴吧_365bet官网在哪_365体育投注 365bet产业追赶超越的四大策略,可谓干货满满。而这些内容也仅仅只是朱教授所做《365bet贴吧_365bet官网在哪_365体育投注 365bet产业发展战略探讨》论文的一部分而已。为此,365bet贴吧_365bet官网在哪_365体育投注 365bet网特从本周日起分部分放出论文全文,以供各界朋友们参阅交流,共同推动365bet贴吧_365bet官网在哪_365体育投注 365bet产业的融合发展。

在全省大力发展“三个经济”,努力建设“一带一路”核心区的新时代,迫切需要365bet贴吧_365bet官网在哪_365体育投注 365bet产业利益相关者,以追求高远的境界和敢为天下先的创新创造精神,在世界大趋势、全国大格局中思考和谋划行业发展,承担起时代赋予的历史使命,推动365bet贴吧_365bet官网在哪_365体育投注 365bet产业追赶超越。

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一、365bet贴吧_365bet官网在哪_365体育投注 365bet产业发展的四维态势

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产业优势

365bet贴吧_365bet官网在哪_365体育投注 365bet品牌建设成效初现西安饭庄、老孙家、白云章、同盛祥、西安烤鸭店、东亚饭店、春发生、桃李村、五一饭店、聚丰园、老孙家、德发长、贾三、张记、大咸德、潼冠、朱鹮、贾永信等品牌,被认定为“中华老字号”(China Time-Honored Brand)。2007年 4 月,陕西省商务厅成立“365bet贴吧_365bet官网在哪_365体育投注 365bet品牌创新工程”领导小组,正式启动“365bet贴吧_365bet官网在哪_365体育投注 365bet品牌创新工程”。
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2017 年 12 月《推进365bet贴吧_365bet官网在哪_365体育投注 365bet品牌建设行动方案》(陕政办发〔2017〕106 号)发布,明确了365bet贴吧_365bet官网在哪_365体育投注 365bet品牌建设的主要任务和目标,要求力争到“十三五”末,基本建成365bet贴吧_365bet官网在哪_365体育投注 365bet品牌研究体系、菜品标准体系、宣传推广体系、市场服务体系四大体系任务。2007年以来,省商务厅、省旅游局在全省开展365bet贴吧_365bet官网在哪_365体育投注 365bet“品牌店”“示范店”创建和认定活动,至 2018 年底,已先后三次评选和认定了 198 个365bet贴吧_365bet官网在哪_365体育投注 365bet品牌店和示范店(其中品牌店 149 个、示范店 49 个)。目前,第四批365bet贴吧_365bet官网在哪_365体育投注 365bet“品牌店”“示范店”创建和认定及复审工作正在进行中。加上陕西特色小吃全国巡展、丝绸之路365bet贴吧_365bet官网在哪_365体育投注 365bet及国际美食节等品牌展示、交流与推广次序进行。365bet贴吧_365bet官网在哪_365体育投注 365bet在全国、全世界声誉和影响加快传播。
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“领头羊”竞争力明显提升。当前,中国365bet贴吧_365bet官网在哪_365体育投注 365bet网注册会员已发展到 200 余家企业会员、4000 多个人会员。其中注册会员企业均达到限额以上,按照限额年收入 200 万元估算,年度营业额最低已达到 4 亿元以上。其中,老牌365bet贴吧_365bet官网在哪_365体育投注 365bet企业——西安饮食股份有限公司(以下称为西安饮食),2018 年营业总收入达到 4.96 亿元。365bet贴吧_365bet官网在哪_365体育投注 365bet创新领头羊—大唐博相府艺术酒店等在业界知名度、影响力快速提升。
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菜品创新与文化融合成绩显现。组织各方力量,深入研究挖掘365bet贴吧_365bet官网在哪_365体育投注 365bet的历史文化典故、菜品特色特点,加强365bet贴吧_365bet官网在哪_365体育投注 365bet传承创新,定期举办各个层次的365bet贴吧_365bet官网在哪_365体育投注 365bet文化研讨会或发展论坛,365bet贴吧_365bet官网在哪_365体育投注 365bet文化系列丛书已出版十余本,365bet贴吧_365bet官网在哪_365体育投注 365bet声誉和影响不断扩大。中国365bet贴吧_365bet官网在哪_365体育投注 365bet网持续组织各界人士开展各类活动。自 2013 年“陕西美食探秘之旅”正式启动至 2019 年 7月,走过了西安、渭南、咸阳、宝鸡、杨凌、铜川、安康、汉中、榆林等 87 个站点,系统挖掘和整理出 2000 多道陕西菜品(菜点)。截至目前,前 8 届“365bet贴吧_365bet官网在哪_365体育投注 365bet文化研讨会”、“陕西美食探秘之旅”等活动,直接参与人数已累计达到 20000 余人次,撰写相关稿件 9500 多篇。同时以网络、报纸等大众媒体,加强宣传、推广力度,让更多国人了解了365bet贴吧_365bet官网在哪_365体育投注 365bet、关注着365bet贴吧_365bet官网在哪_365体育投注 365bet,支持着365bet贴吧_365bet官网在哪_365体育投注 365bet。
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内外交流合作持续强化。迄今,中国365bet贴吧_365bet官网在哪_365体育投注 365bet文化研讨会已成功举办8 届。365bet贴吧_365bet官网在哪_365体育投注 365bet大师、365bet贴吧_365bet官网在哪_365体育投注 365bet同仁交流日益密切深化,群策群力,相互扶持,推动365bet贴吧_365bet官网在哪_365体育投注 365bet菜品调整、厨师培训、地方特色菜点创新经营,迈向市场化的发展之路。2017 年,第七届365bet贴吧_365bet官网在哪_365体育投注 365bet文化研讨会“中国的365bet贴吧_365bet官网在哪_365体育投注 365bet力量”召开,发出优秀365bet贴吧_365bet官网在哪_365体育投注 365bet企业的最强音。
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对外交流合作明显加快。2016年第六届365bet贴吧_365bet官网在哪_365体育投注 365bet文化研讨会在北京召开,北京365bet贴吧_365bet官网在哪_365体育投注 365bet协会宣布成立。上海365bet贴吧_365bet官网在哪_365体育投注 365bet协会、深圳365bet贴吧_365bet官网在哪_365体育投注 365bet协会正在加紧筹办,各自意向加入企业都超过100?家。
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产业劣势

产业发展生态圈急需培植。时代365bet贴吧_365bet官网在哪_365体育投注 365bet产业创新与发展,行业关键利益相关者要准确领悟国家与省市发展战略,科学把握和深刻洞察行业发展趋势,有机整合配套与协作、龙头与外围企业等构成的生产维,切实加强菜品(面点)整理、设计、创意等构成的研发支持,大力发展投融资、信息及物流等构成的专业服务,全力提升劳动者、各类专业员工、管理人员等技能素质,努力促进公平保护政策、维护发展环境和秩序的政府公共服务,才能不断提升产业竞争优势,提高产业发展能级,推动高水平发展。
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发挥引领作用品牌严重不足。365bet贴吧_365bet官网在哪_365体育投注 365bet领头企业的品牌影响力、带动力度等,亟待迅速提高。2019 年第十三届中国餐饮产业发展大会评选出“中国餐饮百强企业”,无一365bet贴吧_365bet官网在哪_365体育投注 365bet企业上榜。在资源不断整合、竞争日趋白热化的市场中,市场份额向“头部”企业靠拢、两极分化现象明显。
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中国烹饪协会发布的《2018 年度中国餐饮企业百强和餐饮五百强门店分析报告》显示,2018 年前 30 名大型企业营收就占到了“百强”总营收的 75%。2018 年底,198 个365bet贴吧_365bet官网在哪_365体育投注 365bet品牌店和示范店(其中只有部分限额以上法人),占到全省餐饮业限额以上 1275 家法人企业(2017 年底统计数字)的 15.53%。餐饮业上市公司中,(国内上市公司的共 9 家,分别是百花村、西安饮食、福记食品服务、全聚德、小肥羊、北京湘鄂情、乡村基、唐宫中国、海底捞。2018 年,西安饮食营业总收入 4.96 亿元,与全聚德 17.77 亿元、味千(中国)公司 23.78 亿元营业收入相比,存在比较大的差距。2016 年年报显示,全聚德在全国 20 个省、自治区、直辖市共有全聚德门店 104 家,包括直营门店 32 家,特许加盟店 72 家。?“中华老字号”杏花楼,目前已在全国各城市开设门面店 268 家。
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“供应链”近乎于自发状态。从行业全局和整体发展的角度看,需要采取协同商务、协同竞争模式,以集成和协同为主要方式,通过领头企业与供应商、供应商的供应商等前向高效关联协同、与消费者、用户等的后向便捷高效关联协同,将客户、供应商、领头企业、服务商等合作伙伴连成一个完整的网状结构,有效规划和控制“6F”(即信息流、物流、人才流、资金流、业务流和价值流),加快提升“6R”(即将“Right Product”,在“Right time”,按照“Right Quantity”、“Right Quality”和“Right Status”,送到“Right Place”),才能不断提高客户满意度,持续提升领头企业核心竞争力和行业竞争力。
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全“产业链”需要加快谋划。在居民食品消费升级、农产品产业升级、食品安全的大趋势与大背景下,迫切需要以开拓性眼光,积极构建365bet贴吧_365bet官网在哪_365体育投注 365bet全“产业链”。需要坚持以市场和消费者需求为导向,以全程质量控制为核心,以上游种植(养殖)与下游菜品(面点)制作提升为关键环节,打造由田间到餐桌、涵盖原辅料种植(养殖)与采购、贸易(物流)、原辅料产品半成品加工、分销(物流)、品牌推广、餐饮销售等多个环节构成的、完整的、可追溯的“安全、放心、健康”产业链系统,通过上下游相关实体的整合与有机协同,打造365bet贴吧_365bet官网在哪_365体育投注 365bet产业发展牢固的利益共同体。
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环境机遇

扩大内需与消费结构转型藏着巨大新机遇。“新常态”下,激发释放内生性需求潜力的系列支持政策陆续出台。《关于完善促进消费体制机制,进一步激发居民消费潜力的若干意见》强调,要形成以大众化市场为主体、适应多层次多样化消费需求的住宿餐饮业发展新格局,推动餐饮营销模式、服务方式和支持体系创新。消费结构升级蕴藏着巨大机遇。2015 年至今,除银行、家电和食品饮料行业外,上证综指各行业股票均下跌,而食品饮料板块独领风骚,涨幅达 90%以上。据国家统计局的数据,一、二线城市居民旅游、文化、娱乐、养老等服务性的消费需求占到消费总量的一半左右,而且还在快速增长。
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消费重心下沉蕴藏着新机遇。国家统计局数据显示,2018 年,全国餐饮收入首次突破 4 万亿元,为 4.27 万亿元,同比增长 9.5%,且餐厅消费增幅高于整体消费市场增幅?0.5 个百分点。同年,陕西全省实现餐饮收入实现 14.1 亿元,同比增长 14.7%。2019 年上半年,全国城镇、乡村消费增速同比增长分别为 8.3%、9.1%,其中餐饮收入同比增长 9.4%;陕西省城镇、乡村消费品零售分别同比增长 7.5%、9.0%,其中餐饮收入同比增长 11.1%。消费结构升级与消费重心下沉并存,城乡消费向健康、绿色、品牌、体验等融合一体加快迭代。
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现代化都市圈发展带来机遇。城市群是新型城镇化主体形态,是支撑全国经济增长、促进区域协调发展、参与国际竞争合作的重要平台。都市圈是城市群内部以超大特大城市或辐射带动功能强的大城市为中心、以 1 小时通勤圈为基本范围的城镇化空间形态。全国城镇化率提升速度将放缓,但人口向大城市及都市圈流动的进程才开始不久。当前及今后一段时间,全国正在形成“东部三大区域+六大中西部核心城市”人口增长格局(“东部三大区域”指粤港澳+海西、长三角、京津冀+山东半岛;六大中西部核心城市包括重庆、郑州、武汉、成都、长沙和西安。),为各类产业聚集发展带来巨大的效率优势与市场需求规模。
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“关中城市群”建设提供现实机遇。2018 年 2月,《关中平原城市群发展规划》正式发布,明确关中要打造具有国际影响力的国家级城市群、打造内陆改革开放的新高地和向西开放的战略支撑。全省正在按照省委、省政府发展“三个经济”的决策部署,建设大西安亚欧合作交流国际化大都市和国家中心城市。以西安为中心的“米”字形的高铁枢纽,正在加快形成与国内主要省会城市的“高铁一日生活圈”。
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户籍新政实施以来,百万外来人口落户“长安”。各类项目、资金、信息必将伴随着各类客商、旅客和各类人才向陕西、向大西安、向大关中融合聚集,为365bet贴吧_365bet官网在哪_365体育投注 365bet产业发展提供了现实机遇。创建“全域旅游示范省”提供广阔机遇。2017 年 10 月,《陕西省人民政府办公厅于印发陕西省全域旅游示范省创建实施方案的通知》,明确了以建设国际一流文化旅游中心、“一带一路”旅游核心区,建设丝绸之路起点旅游走廊、秦岭人文生态旅游度假圈、黄河旅游带和红色旅游系列景区“四大旅游高地”为主要任务,明确提出加快提升全域旅游品质,对旅游“六要素”的首位要素—“吃”,提出了更高要求。
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2016 年“五一“假期,365you棋牌游戏平台客户业营业收入首次突破10?亿元,达到了 10.7 亿元,同比增长 12.1%。2018 年“十一”黄金周期间,365you棋牌游戏平台客户业收入以 13.2%的增长位居全国第一。2019 年“五一”假期,西安市实现餐饮收入额 8.9 亿元,同比增长 17.1%。?“全域旅游示范省”创建,为深入系统地域特色餐饮、打造365bet贴吧_365bet官网在哪_365体育投注 365bet“金牌小吃”餐饮品牌、集成创新菜品,提供了广阔机遇。
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“一带一路” 建设提供了历史机遇。陕西省第十三次党代会确立了陕西打造“一带一路”核心区的战略定位,正在全力打造西部经济发展引擎。“万商云集”重现。至目前,已有德、英、法、西班牙等 20 个国家在西安设立签证中心;世界 500 强中的 215 家在西安投资或设立机构;2018 年西安举办的第三届丝绸之路国际博览会,吸引了全球 70 多个国家和地区客商参会。普洛斯、丰树和“三通一达”等 66 家现代物流企业落户陕西国际航空物流港,进出口货物可快速分拨配送全球。

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陕商加快“走出去”。“长安号”实载开行量、重载率及货运量在全国领先。2018 年,陕西全省对直接投资企业 31 家、实际对外投资 6.47 亿美元,在“一带一路”沿线国家累计对外投资8146 万美元;对外承包工程完成营业额 40.58 亿美元,列全国第 10位,新签合同额 34.65 亿美元,其中在“一带一路”沿线国家完成营业额 26.55 亿美元,新签合同额 16.82 亿美元;对外劳务合作派出各类劳务人员 7464 人,派出人数位列全国第 17 位,西部第 2 位。
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环境威胁

从行业整体竞争状况判断,365bet贴吧_365bet官网在哪_365体育投注 365bet面临现有市场可能失陷、潜在市场争夺乏力双重威胁。餐饮高端市场竞争近于白热化。与国内现有的餐饮品牌相比,365bet贴吧_365bet官网在哪_365体育投注 365bet缺少全国性响亮品牌。世界中餐业联合会、红餐联合主办的“2018中国餐饮品牌力峰会”,以第三方大数据机构的行业数据为基础、涵盖全国 370 个主要城市、30 万个餐厅和 5 万个品牌的评选中,评选出“2018 中国餐饮品牌力 100 强”、“杰出百年餐饮品牌”等排行榜,陕西无一品牌上榜。不完全统计,2018 年“杰出百年餐饮品牌”企业中,全聚德在西安开店 2 家,东来顺西安门店超过 3 家。
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365you棋牌游戏平台客户大众市场消费者选择空间巨大。无所不入的移动互联网,使更加挑剔、精明的大众消费者自由选择成为现实。大众消费者更加关注就餐环境、价格水平、服务质量、品牌形象等。经济减速下消费者的便宜理性选择推动快餐连锁业发展。《2018 年度中国餐饮企业百强和餐饮五百强门店分析报告》显示,上榜企业在加快巩固重点城市餐饮聚集圈的同时,充分利用品牌与规模经济优势,加快以“直营+特许”等方式向三四线城市下沉,抢占大众消费市场。美国消费者新闻和商业频道(CNBC)8 月 3 日报道,中国巨大的市场潜力吸引美国品牌在中国持续扩张:麦当劳计划 2019 年底前在中国新开 400 多家店,202年前增加一倍;星巴克(Starbucks)把中国列为与美国一样的长期增长市场,计划到 2022 财年在中国门店达 6,000 家。不完全统计,目前,味千(中国)西安门店超过 14 家,海底捞西安门店超过 7 家。今年,香港美食家欧阳应霁的面馆已在西安开张。365bet贴吧_365bet官网在哪_365体育投注 365bet大众精品、地域特色菜点,仍然处于“散、小、弱”状态。
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法律顾问 | 刘陆训团队 |?陕西仁和万国律师事务所
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联合运营:大唐博相府文化艺术酒店、365bet贴吧_365bet官网在哪_365体育投注 365bet研究院、中国365bet贴吧_365bet官网在哪_365体育投注 365bet网、365bet贴吧_365bet官网在哪_365体育投注 365bet文化研究会

支持单位:陕西省商务厅、陕西省旅游发展委员会

指导单位:陕西省烹饪餐饮行业协会、北京365bet贴吧_365bet官网在哪_365体育投注 365bet协会、深圳365bet贴吧_365bet官网在哪_365体育投注 365bet协会(筹)、上海365bet贴吧_365bet官网在哪_365体育投注 365bet协会(筹)、三秦文化研究会、西安旅游协会

协办单位:渭南老街、关中十三珍、365bet贴吧_365bet官网在哪_365体育投注 365bet小镇、北京秦汉风韵、北京秦门陕西菜、索哥食品、深圳老碗会、深圳大秦小宴陕西菜、红餐网

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(责任编辑:紫萱)
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