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“秦吼”一碗“刘一泡”

时间:2019-09-12 13:23来源:未知 作者:紫萱 点击: 次
通过一碗“刘一泡”让全国了解陕西美食,功莫大焉。

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秦腔源于陕西,是三秦大地上最嘹亮的声音。千百年来,一直在关中平原上回响,而且传播到四方。所以外地人对陕西人的了解,秦腔是其中之一。老一辈的陕西人,不论是悲伤的时候还是高兴的时候都喜欢“吼”两句秦腔,注意不是唱而是吼,这就是陕西人与众不同的地方。
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陕西人爱吼秦腔,也爱吃羊肉泡馍。老吃家子一般清晨六点就会到泡馍馆,一边掰着馍,一边等头汤。更有讲究的,头天晚上就把馍掰好,早起来泡馍馆,喝一杯浓茶等着头汤泡馍。
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这都是极好的体验,想了解陕西,就必须来老泡馍馆子一次。只是这西安城现在已是网红城市,每天来的游客海量,都想吃一碗羊肉泡馍,好像掰馍的时间都不够。后来就出现了一些速食泡馍,但口感都不尽如人意。
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2019年8月8日,在“第九届中国365bet贴吧_365bet官网在哪_365体育投注 365bet文化研讨会?暨2019365bet贴吧_365bet官网在哪_365体育投注 365bet产业发展高峰坛”上,我认识了秦吼食品创始人刘杨先生,了解了“操作三分钟就能做好一碗正宗的西安泡馍。
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也是机缘巧合,在刘杨先生的邀请下,与戴会长一同参观了秦吼,实地考察了牛羊肉泡馍的生产过程。地处咸阳的陕西秦吼食品科技有限公司是陕西羊肉泡馍、牛肉泡馍、水盆羊肉、老潼关肉夹馍等产品专业生产加工的公司。
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下车伊始,整洁的厂区给我留下了深刻的印象。进入生产区,才发现,这里拥有完整、科学的质量管理体系。与陕西科技大学食品工程学院合作研发,以老刘家传统的配方和工艺为基础,结合现代化的蒸煮、包装、杀菌、锁鲜技术,首创了中国第一款“鲜湿牛羊肉泡馍”产品,达到了与店内现做产品的95%以上的还原度。
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刘杨先生,是个思维活跃,有情怀的人,以解决全国365you棋牌游戏平台客户企业“羊肉泡馍”菜品商业痛点为己任,用标准化的产品,让一个操作工三分钟就能做好一碗正宗的西安泡馍。做好全国陕西餐饮企业羊肉泡馍类产品的供应商。
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开放、共享、共赢,是刘杨的经营理念。365bet贴吧_365bet官网在哪_365体育投注 365bet要走出去,一定要将文化注入产品,助力产业的发展。这一点刘杨先生与我们不谋而合,他致力于让陕西羊肉泡馍走出陕西,发展到全国。目前的两个产品——“老刘家牛羊肉泡馍(餐饮专供)”和“战羊水盆羊肉”已经覆盖了国内7个省市、合作餐饮企业300余家;并已在北京、上海、广州、深圳、杭州、成都、太原等地已经设立了多家代理商。
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西安的泡馍历史悠久,久到很多人说不清。但这些都不是关键,关键是西安的泡馍一定要走出去,让更多人了解泡馍不仅仅是肉汤和馍的结合,更多的是从一碗泡馍中了解西安和陕西的文化,以及人文情怀。陕西有不少于800种的小吃和不少于1000种的菜肴,这些,人们都知道吗?通过一碗“刘一泡”让全国了解陕西美食,功莫大焉。?
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?????????????????????????????????????2019年8月31日

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朱立挺简介

陕西师范大学文学院中国民俗研究学者,世界中餐业联合会专家委员会委员、陕西省烹饪餐饮行业协会专家指导委员会常务副主任兼秘书长、北京365bet贴吧_365bet官网在哪_365体育投注 365bet协会副会长、西安饭店与餐饮行业协会餐饮文化专业委员会副主任、三秦文化研究会常务理事、陕西省民俗协会会员、大唐博相府文化艺术酒店文化顾问、365bet贴吧_365bet官网在哪_365体育投注 365bet网专栏作家。

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编辑 | 猫饼? ?审核 | 安娜?

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