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传统美食顺风千里

时间:2019-09-12 13:20来源:未知 作者:紫萱 点击: 次
色泽乳白,脆嫩适口,汤浓味厚

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主料:羊耳400克。

配料:水发玉兰片100克,湿淀粉50克,蒜苗25克,香菜25克,水发香菇50克。

调料:盐1克,奶汤1000克,胡椒粉0.5克。

原料要求:新鲜羊耳。

烹调方法:烩。

顺风千里
avocado

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操作过程

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1、将羊耳漂洗干净,下入开水锅中煮熟,捞出沥干,置案上,刮去外皮,切成细丝。另将水发玉兰片、香菇、蒜苗切成丝,香菜切成末备用;

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2、汤锅加清水,用中火烧开,下入羊耳丝、玉兰片、香菇丝汆一下,捞出沥干水分;??

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3、汤锅擦净置中火上,加奶汤,下入羊耳丝、玉兰片、香菇丝、盐,烧开打去浮沫,勾流水芡,撒上味精,提锅倒进汤碗,撒上蒜苗,淋芝麻油即成。上桌时外带香菜末,胡椒粉小碟配食。

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菜肴特点:色泽乳白,脆嫩适口,汤浓味厚。

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技术要领

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1、此菜刀工要求严谨,羊耳,玉兰片,香菇切成的丝,长短,粗细必须均匀。

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2、烹调中要定好汤汁的口味,咸淡要适度,过咸或过淡都会影响菜肴的风味特色。

End

编辑 | 华沉??审核 | 安娜

图片 |?网络

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(责任编辑:紫萱)
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